Susipjaustykite svogūnus, česnakus, pakepkite ant sviesto ar alyvuogių aliejaus kol karamelizuosis.
Kol svogūnai keps, apvirkite menkę. Keletui minučių įdėkite į verdantį vandenį.
Lengvai išplakite kiaušinius. Galite šiek tiek įpilti grietinėlės (nors nėra būtina).
Į iškeptus, bet vis dar kepančius svogūnus sudėkite nuvarvintą menkės file. Maišydami pakepkite minutę kitą, kad masė susimaišytų.
Keptuvę nukelkite nuo kaitros ir maišydami į masę pilkite kiaušinių plakinį. Kiaušiniai turi pradėti tirštėti ir surišti masę, tačiau nelaukite, kad imtų kietėti.
Suberkite bulvių traškučius, petražoles ir supjaustytas alyvuoges.
